{"id":2096,"date":"2016-08-01T10:56:34","date_gmt":"2016-08-01T10:56:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aguarda.es\/?p=2096"},"modified":"2016-08-01T10:56:34","modified_gmt":"2016-08-01T10:56:34","slug":"o-pregoeiro-tino-baz-e-a-cocineira-chus-castro-brillaron-con-luz-propia-na-xiii-festa-do-peixe-espada-da-guarda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aguarda.es\/en\/o-pregoeiro-tino-baz-e-a-cocineira-chus-castro-brillaron-con-luz-propia-na-xiii-festa-do-peixe-espada-da-guarda\/","title":{"rendered":"O pregoeiro Tino Baz e a coci\u00f1eira Chus Castro brillaron con luz propia na XIII Festa do Peixe Espada da Guarda"},"content":{"rendered":"

A \u00faltima fin de semana de xullo tivo un sabor moi especial na Guarda. Tras unha ausencia que se prolongou durante 9 anos, volveu \u00e1 vila unha das s\u00faas festas gastron\u00f3micas m\u00e1is reco\u00f1ecidas, a Festa do Peixe Espada. Esta foi a XIII edici\u00f3n da celebraci\u00f3n <\/span>organizada por OR.PA.GU en colaboraci\u00f3n co Concello da Guarda.<\/span><\/span><\/p>\n

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A \u00faltima fin de semana de xullo tivo un sabor moi especial na Guarda. Tras unha ausencia que se prolongou durante 9 anos, volveu \u00e1 vila unha das s\u00faas festas gastron\u00f3micas m\u00e1is reco\u00f1ecidas, a Festa do Peixe Espada. Esta foi a XIII edici\u00f3n da celebraci\u00f3n\u00a0<\/span>organizada por OR.PA.GU en colaboraci\u00f3n co Concello da Guarda.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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A festa comezou o s\u00e1bado da mellor maneira posible, cun preg\u00f3n \u00e1 altura da importancia dun d\u00eda tan especial para a localidade, que foi ofrecido polo cantautor guard\u00e9s Tino Baz, reco\u00f1ecido e admirado entre os seus veci\u00f1os e veci\u00f1as, pero tam\u00e9n no resto da xeograf\u00eda galega. Este foi precedido pola intervenci\u00f3n do alcalde da Guarda, Antonio Lomba Baz, quen se encargou de dar a benvida \u00e1 festa, cunhas verbas adicadas \u00e1 importancia dos palangreiros e un especial agradecemento a OR.PA.GU. polo traballo de visibilizaci\u00f3n da flota guardesa, que sup\u00f3n o 40% da flota nacional do peixe espada. <\/span><\/p>\n

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A continuaci\u00f3n presentou \u00f3 pregoeiro, quen fixo unha espectacular entrada \u00e1 carpa do Porto da Guarda, tocando a gaita ata chegar o escenario, entre os aplausos dos asistentes. No discurso que ofreceu, coa s\u00faa potente e caracter\u00edstica voz, quixo destacar o valor gastron\u00f3mico e nutricional do peixe espada, o emperador dos mares como o definiu, e a importancia de que unha festa como esta tam\u00e9n aposte pola cultura, a conciencia, a m\u00fasica e a creatividade. Todo isto, afirmou, se pode ver nesta celebraci\u00f3n a trav\u00e9s do XIII Concurso de carteis \u201cFesta do Peixe Espada\u201d e do I Concurso literario infantil \u201cHomes e mulleres do mar\u201d, cuxos premios se entregaron tras o propio o preg\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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Ese mesmo s\u00e1bado d\u00eda 30 tam\u00e9n se puido desfrutar da actuaci\u00f3n de m\u00fasica tradicional de \u201cFuscalho\u201d, da actuaci\u00f3n do grupo \u00c1ngel Am\u00e9rica (ex-vocalista da orquestra Am\u00e9rica) e da segunda proba do I Campionato Galego de Slalom Integrador.<\/span><\/p>\n

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Xa no segundo d\u00eda deste vento, o domingo 31 de xullo, a principal protagonista da xornada foi a coci\u00f1eira Chus Castro do Restaurante Bitadorna, que leva 23 anos atendendo \u00f3 p\u00fablico na Guarda e 6 co establecemento do mesmo nome que abriron en Vigo. A coci\u00f1eira guardesa fixo unha demostraci\u00f3n en vivo e directo de como se pode preparar o peixe espada de diferentes xeitos, demostrando a versatibilidade deste produto. Nesta masterclass preparou cinco pratos no escenario, en directo e amosando a todos os que se atopaban como realizalos paso a paso. O primeiro foi un tartar, a continuaci\u00f3n, cunha preparaci\u00f3n similar fixo unha receita moi diferente e das que m\u00e1is gustou o p\u00fablico: unhas sorprendentes hamburguesas de peixe espada con s\u00e9samo. A orixinalidade foi a t\u00f3nica com\u00fan dos pratos al\u00ed mostrados, que se completaron cun tataki, un carpacho ali\u00f1ado con alioli de soia e salsa de allo negro e por \u00faltimos uns tacos de peixe espada con doce de pi\u00f1a.<\/span><\/p>\n

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Rematou as\u00ed esta mostra na que se puido comprobar a destreza dunha das coci\u00f1eiras m\u00e1is destacadas da Comarca do Baixo Mi\u00f1o e de toda Galicia, cuxo Restaurante da Guarda foi reco\u00f1ecido como unha das mellores marisquer\u00edas de toda Espa\u00f1a para o cal o segredo, afirma, \u00e9 manter a calidade a pesar da dificultade dos tempos e ofrecer unha combinaci\u00f3n de marisquer\u00eda, coci\u00f1a creativa e artes\u00e1 na que se fagan cousas sinxelas que potencien o sabor dos produtos utilizados sen escondelos. <\/span><\/p>\n

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Ademais, durante toda a fin de semana tivo lugar na carpa do Porto da Guarda o IV M\u00e1ster Nacional de Futbol\u00edn, houbo diferentes actividades para os nenos e nenas e, por suposto, se puido desfrutar o peixe espada en todas as s\u00faas variedades: \u00e1 prancha, en empanada, en forma de croquetas, en salpic\u00f3n, etc. <\/span><\/p>\n

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De toda esta oferta de actividades l\u00fadicas e culturais puideron desfrutar os centos de visitantes que se achegaron este s\u00e1bado e domingo \u00e1 Guarda para rematar o mes de xullo degustando un dos peixes m\u00e1is sabrosos da nosa gastronom\u00eda nunha contorna incomparable como a que ofrece a vila da Guarda.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A \u00faltima fin de semana de xullo tivo un sabor moi especial na Guarda. Tras unha ausencia que se prolongou durante 9 anos, volveu \u00e1 vila unha das s\u00faas festas gastron\u00f3micas m\u00e1is reco\u00f1ecidas, a Festa do Peixe Espada. 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